역류성 식도염 때문에 아침 커피를 즐기기 어렵다면, 영양사들이 권장하는 방법

수백만 명의 성인들에게 따뜻한 커피 한 잔은 활력과 편안함을 주는 소중한 아침 루틴입니다. 하지만 위식도역류질환(GERD)이나 만성 위산 역류(소화기 위의 위산이 식도로 역류하는 질환)를 겪고 있는 사람들에게 아침 커피는 가슴 쓰림(흉골 뒤쪽의 타는 듯한 통증), 역류, 인후 자극, 메스꺼움을 유발할 수 있습니다. 영양사들은 커피를 완전히 끊는 대신, 커피를 우려내는 방식, 원두를 선택하는 방식, 그리고 마시는 방법을 조정함으로써 소화기 증상을 유발하지 않고 좋아하는 아침 음료를 즐길 수 있다고 설명합니다.

영양사들에 따르면 커피가 위산 역류를 유발하는 생물학적 메커니즘은 크게 두 가지입니다. 첫째, 커피는 자체의 산성 성분과 더불어 위의 위벽세포를 자극해 더 많은 양의 위산 분비를 촉진합니다. 둘째, 커피의 카페인은 평활근 이완제 역할을 하여 식도와 위 사이의 일방통행 밸브 역할을 하는 하부 식도괄약근(LES)을 일시적으로 느슨하게 만들어 위산이 위로 역류하도록 허용합니다.

자극을 최소화하기 위해 소화기 건강 전문가들은 전통적인 뜨거운 드립 커피에서 콜드브루로 전환할 것을 권장합니다. 콜드브루 커피는 굵게 분쇄한 커피 원두를 차가운 물이나 실온의 물에 12~24시간 동안 우려내어 만듭니다. 고온을 가하지 않기 때문에 추출 과정에서 적정 산도(titratable acids)와 자극적인 쓴맛 성분이 훨씬 적게 추출되어, 위와 식도의 예민한 점막에 훨씬 자극이 적은 음료가 됩니다.

또한, 영양사들은 라이트 로스트보다는 다크 로스트 원두(프렌치 로스트나 이탈리안 로스트 등)를 선택할 것을 권장합니다. 다크 로스팅은 N-메틸피리디늄(NMP)이라는 독특한 화합물을 생성하는데, 임상 연구에 따르면 이 성분은 자연적으로 자극적인 클로로겐산을 분해하는 동시에 위산 분비를 억제하는 데 도움을 줍니다. 마지막으로 전문가들은 공복에 커피를 마시는 것을 피하라고 조언합니다. 아침 커피를 복합 탄수화물과 저지방 단백질이 풍부한 아침 식사와 함께 섭취하면 과도한 위산 분비를 흡수하고 역류 증상을 예방하는 데 도움이 됩니다.

주요 핵심 내용 3가지

• •커피가 가슴 쓰림을 유발하는 이유: 커피는 위산 분비를 증가시키는 동시에 하부 식도괄약근을 이완시켜 산성 위액이 식도로 새어 나가게 합니다.
• •콜드브루는 산도가 낮습니다: 뜨거운 물 대신 찬물에 커피 가루를 우려내면 화학적 산이 적게 추출되어 예민한 위에 훨씬 자극이 적은 음료가 만들어집니다.
• •다크 로스트의 천연 보호 효과: 다크 로스트 원두에는 라이트 로스트에 비해 위에 위산을 적게 분비하라는 신호를 적극적으로 보내는 로스팅 화합물이 더 많이 함유되어 있습니다.

권장 다음 단계

• •콜드브루로 전환해 보기: 시판 또는 홈메이드 콜드브루 커피를 물이나 저지방 우유에 희석하여 마셔보며 가슴 쓰림 증상이 호전되는지 확인해 보세요.
• •공복에 커피 마시지 않기: 섬유질이 풍부한 아침 식사(오트밀이나 통밀 토스트 등)와 함께 또는 식사 후에 아침 커피를 즐겨 위산을 완충하세요.

출처 정보

• •EatingWell